TARTA DE PLÁTANO Y TOFEE

       INGREDIENTES

Para la masa:
5 huevos                                                 Otros: mantequilla para el molde
190 g de mantequilla 
225 g de azúcar
Una pizca de sal
225 g de harina
1 plátano

Para el relleno:
50 g de azúcar
50 g de miel
50 g de mantequilla
2 plátanos

          PREPARACIÓN

    Precaliente el horno a 175ºC y engrase el interior de un molde desmontable con mantequilla.
    Para hacer el relleno, ponga el azúcar en un cazo y caramelícelo sin dejar de remover, hasta que adquiera un color dorado. Añada la miel y llévelo a ebullición hasta que forme un poco de espuma.añada la mantequilla. Rellene el fondo del molde con esta mezcla de "toffe". A continuación pele los plátanos y córtelos en rodajas, póngalos por encima.
    Para la masa separe las yemas de las claras y monte estas últimas a punto de nieve. Guárdelas en el frigorífico hasta que las vaya a utilizar. Funda la mantequilla en un recipiente bajo.
    Bata las yemas con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Añada la harina y la mantequilla fundida. Incorpore las claras a punto de nieve mezclando con cuidado
    vierta la masa en el molde y horneela durante unos 50 minutos. Deje enfriar y después vuelque la masa en una bandeja.

TARTA DE YOGUR CON FRESAS

Esta tarta es muy simple, incluso se puede hacer con los más pequeños, pero aún así, está deliciosa. Además resulta muy útil, puesto que al llevar yogur, puedes aprovechar algún yogur que este un poco pasado.

INGREDIENTES:

1 yogur
3 huevos
2 vasos del mismo recipiente de yogur de azúcar
1 vaso del mismo yogur de aceite de girasol
3 vasos del mismo yogur de harina
Corteza de limón rallada. 
1 cucharada de levadura en polvo
Mantequilla para untar el molde.
200 gr. de fresas.

ELABORACIÓN:

Batir en un bol los huevos, el yogur, el azúcar y la ralladura de limón. Batir bien durante 2 minutos. A continuación, incorporar el aceite y batir. Después, poco a poco, añadir la harina con la levadura. Por último, añadir las fresas partidas en trozos. Untar mantequilla en un molde, verter la masa y meter en horno precalentado a 180ºC. Cocer hasta que al pinchar un cuchillo en él salga limpio. Espolvorear con azúcar. También se puede fundir chocolate blanco en el microondas y echárselo por encima.

Un postre muy especial, para disfrutarlo en compañía de los que te quieren.

TARTA GIN TONIC

INGREDIENTES:

2 huevos

7 limones

260 gr de azúcar

60 gr de harina

Un pellizco de sal

250 gr de leche

Un sobre de gelatina de limón

Una lata pequeña de leche condensada (390 gr)

400 gr de nata de montar

8 hojas de gelatina

120 gr de ginebra

200 gr de tónica

 Bizcocho genovés:

2 huevos

60gr de azúcar

60gr de harina

Una pizca de sal

Hacemos el bizcocho en un molde desmontable de 28 cm de diámetro, siguiendo esta receta. Cuando esté, lo desmoldamos y lo colocamos en el plato en que vayamos a presentar la tarta, colocándole de nuevo el aro del molde.

 ALMIBAR:

60 ml de agua

50 gr de azúcar 

15 gr de zumo de limón.

Hervimos todos los ingredientes juntos unos 3 minutos y reservamos.

 MOUSSE DE LIMÓN:

400 gr de nata de montar

250 gr de leche

Un sobre de gelatina de limón

200 gr de zumo de limón

Uno bote pequeño de leche condensada (390 gr)

Ponemos la mariposa en el vaso, volcamos la nata bien fría y montamos a velocidad 3 1/2 durante unos 40 ó 45 segundos más o menos. No es necesario dejarla totalmente firme. Pasamos la nata a un cuenco y reservamos en la nevera. 

Sin lavar el vaso, vertemos la leche y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 1. Añadimos la gelatina de limón y mezclamos 30 segundos a velocidad 3. A continuación añadimos 200 gr de zumo de limón y la leche condensada y ponemos un minuto, a velocidad 3. Colocamos la mezcla en un bol y lo dejamos en un lugar fresco.

Pincelamos el bizcocho con el almíbar, ya tibio y dejamos que se empape bien.

Cuando la mezcla de limón esté fría, mezclamos cuidadosamente con la nata, y vertemos sobre el bizcocho. Guardamos en la nevera hasta que esté casi cuajado, lo que puede llevar al menos cuatro horas.

GELATINA DE GIN TONIC:

100 gr de agua

150 gr de azúcar

8 hojas de gelatina

80 gr de zumo de limón

120 gr de ginebra

200 gr de tónica

Ponemos las hojas de gelatina en agua, que se hidraten.

Entretanto, vertemos en el vaso 100 gr de agua y 150 gr de azúcar y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1, añadimos las hojas de gelatina, ya hidratadas y mezclamos 30 segundos a velocidad 2. Agregamos el  zumo de limón, la ginebra y la tónica, mezclamos unos segundos y dejamos que se vaya entibiando.

Cuando la gelatina esté tibia, la echamos con cuidado sobre la mousse. Esto puede hacerse por tandas, primero, ponemos una capa fina de gelatina y metemos en el frigorífico para que se enfríe rápidamente, después añadimos casi todo el líquido restante, dejamos una pequeña cantidad para el final. Cortamos el limón que nos queda en rodajas muy finas y colocamos algunas de ellas sobre la gelatina ya solidificada, y vertemos por encima el resto que nos queda.

Debemos mantenerla en el frigorífico varias horas hasta que esté bien cuajada, mejor si es de un día para otro.

Puesto que es una tarta fresquita es mejor prepararla en verano.

 Esta tarta es muy completa porque 

está formada por un bizcocho, una mousse y gelatina.

    

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ROLLO DE MENTA Y CHOCOLATE

Esta es la primera tarta que he hecho del libro Bufé de Dulces.

INGREDIENTES:

4 huevos
Una pizca de sal
100 gr de azúcar
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 sobre de preparado para
 pudin de chocolate
5 hojas de gelatina neutra
200 gr de crème fraîche
1 sobre de azúcar avainillado
250 ml de nata líquida
50 gr de chocolate
3 cucharadas de licor de menta
(si no tenéis podéis usar aroma
de menta y acompañado de un licor)
azúcar glas y hojas de menta fresca para decorar

ELABORACIÓN:

Precalientamos el horno a 200 ºC (no se recomienda el uso del ventilador). Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal. Separamos las yemas y las claras. A continuación, montamos las claras a punto de nieve con 4 cucharadas de agua y la sal. Incorporamos el azúcar sin dejar de remover suavemente. Batimos las yemas y las agregamos. Mezclamos la harina y el preparado para pudin, los tamizamos sobre la masa de huevo y mezclamos.

Ahora extendemos la masa sobre el papel vegetal y la horneamos 10-12 minutos a altura media.
Después espolvoreamos un paño de cocina con azúcar, volcamos el bizcocho encima y retiramos el papel vegetal. Dejamos enfriar.

Ponemos la gelatina a remojo en agua fría. Mezclamos crème fraîche con el azúcar avainillado, montamos la nata y picamos fino el chocolate. Calentamos el licor de menta, escurrimos la gelatina y la mezclamos en él. Mezclamos con 4 cucharadas de crème fraîche y lo añadimos al resto de la crème fraîche. Cuando empiece a cuajar incorporamos la nata y el chocolate.

Cubrimos la base de bizcocho con la crema pero dejando libre un borde de 1 cm. Con ayuda de un paño, enrollamos el bizcocho por su lado más largo. Lo colocamos en una bandeja y dejamos enfriar. Podemos decorarlo con unas hojitas de menta y azúcar glas.
Está para chuparse los dedos.

TARTA MUSICAL

Esta tarta, se llama tarta musical porque le hice la foto junto a mis partituras de violonchelo. Esta tarta es muy especial,tanto por su nombre que por su sabor. Las almendras le dan una textura exquisita. ¡A que es bonita! Bueno,os diré la receta.

INGREDIENTES:

150gr de chocolate

125gr de mantequilla

125gr de azúcar

125gr de harina de almendras

4 huevos

                  

      

                

 Cobertura:

100gr de chocolate

100ml de nata

50gr de mantequilla

Para decorar:

200ml de nata para montar

2 cucharadas de azúcar glass

Unas guindas en almíbar

  La elaboración se encuentra aquí                   

 Esta tarta es ideal para una merienda en familia.

                                                               Y ahora,¡a comer!